毎日のはちみつ
私たちの中には、朝食に蜂蜜をかけないと気が済まない人がいます。黄金色の蜜が私たちの舌を刺激し、味気ないオートミールを特別なものに変えてくれるのは、まさに天国です。しかし、毎朝ハチミツ入りのトーストを食べたり、毎日の紅茶にスプーン1杯のハチミツを入れたりすると、体にかなりの影響が出る可能性があります。
毎日のはちみつ
はちみつに合う食べ物
ハチミツが大好きな方もいらっしゃると思います。甘くて、甘くて、とても美味しいのです。そう、くまのプーさんが言いたいことはよくわかります。でも、どんな食べ物がはちみつに一番合うのかわからないという方は、ペンを持ってください。これを覚えておくといいでしょう。
はちみつに合う食べ物
パンケーキ
パンケーキやトーストのトッピングには、もちろんハチミツを使います。それは言うまでもありません。もちろん、パンケーキやトーストのトッピングにも使えますが、お粥やヨーグルト、シリアルなどにも甘みを加えることができます。また、どうしてもコーヒーがないと一日が始まらないという方は、砂糖の代わりにハチミツを使ってみてはいかがでしょうか。
パンケーキ
３００種類
このように、ハチミツは万能な物質なのです。さらに、興味深いことに、はちみつの種類はひとつではありません。はちみつを販売しているインドのダバー社によると、現在300種類以上のはちみつが手に入るそうです。これは誤植ではありません。
３００種類
はちみつ市場
ハチミツの人気もかなりのものです。スタティスタによると、アメリカでは2019年に約6億2000万ドル相当のハチミツを購入したという。そして、これは世界的なトレンドです。同年の世界のハチミツ市場は約70億ドルで、2027年には110億ドル以上に跳ね上がると予想されています。
はちみつ市場
プロセス
目を見張るような数字ですね。人々はどこにいても、ハチミツに満足することはできないのです。ところで、このハチミツは実際にどのようにして作られるのでしょうか。その答えとして、2019年4月、ある食の専門家が『タイム』誌の取材に応じ、そのプロセスを非常に鮮明に語ってくれた。
プロセス
ダナ・ハンネス
彼女の名前はダナ・ハンネスで、ロナルド レーガン UCLA メディカル センターに勤務しています。その専門家は、「ミツバチはフローラ植物の希薄な糖分を含む花蜜を集め、摂取後に酵素活性を生み出し、それをハチミツの細胞に吐き出し、そこから高い割合で水分を蒸発させます。そうすると、ハチミツという非常に甘い粘性のある液体ができるのです」。
ダナ・ハンネス
生産方法
魅力的な内容だと思いませんか？しかし、そこで私たちは疑問に思いました。さまざまな種類のハチミツは、それぞれ異なる方法で作られているのでしょうか？それが、それぞれの特徴なのでしょうか？そこで、もう一人の食の専門家が「タイム」の取材に応じてくれました。彼女は、ペンシルバニア州で栄養士をしているジェニー・フリードマンさんです。
生産方法
原産地
フリードマンさんは、「品種とは、ハチミツの原産地のことで、基本的にはミツバチが食べた花の種類のことです。ハチミツの色、味、そして主要な栄養特性は、すべてミツバチが使用した花の蜜に依存します。” それを補足するために、ある人がもう少し情報を提供してくれた。
原産地
はちみつの違い
そう、アンナ・デベンハムは、2017年9月にハフポスト・オーストラリアでこのテーマに触れました。管理栄養士としての専門知識を活かし、「辛辣な真実」という食品栄養サイトを運営しています。とにかくデベナムさんは、生のハチミツと普通のハチミツという2つのカテゴリーの重要な違いを調べました。これを見れば、どのタイプのハチミツを購入するかの判断がつくかもしれません。
はちみつの違い
生のはちみつ
生のハチミツとは、濾したり、ろ過したり、加熱したりしていない、自然な状態のハチミツのことです。花や植物の種類を問わずに作られます。生のハチミツは、最小限の処理しかしていないため、ワックス、プロポリス（木の芽の樹脂）、花粉などの粒子が含まれていることが多いのです。” 通常のハチミツは、そのような粒子は必ず取り除かれます。
生のはちみつ
普通のはちみつ
通常のハチミツは、製造過程で温められて絞られ、残った花粉やワックスが取り除かれます。また、酵母を取り除くことで、時間が経っても蜂蜜が酸っぱくならないようにしています。そのおかげで、瓶を開けたときにベルベットのような感触が得られるのです。
普通のはちみつ
マヌカハニー
これだけでも十分ですよね。しかし、これからハチミツを手に入れようとしている人にとって、もうひとつ考えなければならないことがあります。それは、どのような種類のハチミツが最も優れていると考えられるかということです。そんな時によく名前が挙がるのが、マヌカハニーです。ニュージーランド原産のマヌカハニーには、かなり興味深い成分が含まれていると、デベンハムの「真実を噛みしめる」パートナーが説明してくれました。
マヌカハニー
抗菌効果
アンナ・パーカーさんは、ハフポスト・オーストラリアの取材に対し、「マヌカハニーのパッケージには通常、UMF（ユニーク・マヌカ・ファクター）と呼ばれる抗菌作用のテストが行われたことを示す数値が記載されています。これは、日焼け止めに記載されているSPF（日焼け止め）の数値に似ています。UMFが高ければ高いほど、抗菌効果は高くなります。”
抗菌効果
はちみつのメリット
思わず納得してしまいましたね。そう、ここには処理すべきことがたくさんあるのです。しかし、それを考えている間に、私たちは最初のポイントに戻るべきです。毎日大さじ1杯のハチミツが、人間の体にどんな影響を与えるのか？私たちはどのような影響を受けるのでしょうか？実は、ハチミツを食生活に取り入れることには、いくつかのメリットがあります。それを見ていきましょう。
はちみつのメリット
真の力
まず、パーカーさんがおっしゃっていたメリットの1つをご紹介しましょう。ハチミツには抗菌作用があり、有害な細菌や問題のある真菌を一掃することができます。マヌカハニーの場合、2011年に行われた研究では、有害な微生物と戦うための真の力が明らかになりました。
真の力
実験
アジアパシフィックジャーナルオブトロピカルバイオメディシン誌は、コルカタに住むインド人科学者がマヌカハニーを使った実験を行い、その結果を春に世界に向けて発表しました。その論文によると、このおいしい花蜜は、大腸菌、ピロリ菌、黄色ブドウ球菌などの細菌に対処できるという。これはかなりのヒットリストですよね？
実験
まさか？はちみつが？
大腸菌は食中毒の原因となる病原菌です。また、ピロリ菌や黄色ブドウ球菌は、それぞれ胃や皮膚のトラブルを引き起こす可能性があります。まさか、ある種のハチミツがそれらから守ってくれるとは思わないでしょう。
まさか？はちみつが？
害から守るはちみつ？
ハチミツの驚くべき健康効果はそれだけではありません。メディカル・ニュース・トゥデイのウェブサイトによると、このおいしい花蜜には、アスコルビン酸、植物化学物質、フラボノイドなどの抗酸化物質が含まれているそうです。これはどういうことでしょうか？これらの物質は、人間の体を害から守るために大きな役割を果たしています。
害から守るはちみつ？
プロセス
すべては酸化ストレスに関連しています。酸化ストレスとは、簡単に言えば、抗酸化物質とフリーラジカルとの間の格差によって引き起こされる体内の「プロセス」です。抗酸化物質がフリーラジカルを上回ると、組織や細胞がダメージを受けやすくなります。それは良いニュースではありません。決して良い話ではありません。
プロセス
メディカル・ニュース
メディカル・ニュース・トゥデイによると、長期間にわたって酸化ストレスを受け続けると、深刻な病気にかかりやすくなるそうです。例えば、心臓病や癌はフリーラジカルによるダメージと関連があると言われています。同サイトでは、糖尿病もそのリストに入っていると指摘しています。そこで、抗酸化物質の出番となります。
メディカル・ニュース
あなたを守るはちみつ
抗酸化物質を多く含む食品を摂取することで、酸化ストレスのレベルを大幅に下げることができます。その結果、先ほど述べたような問題が発生する可能性を減らすことができるのです。ですから、ハチミツががんや心臓病からあなたを守る役割を果たしていると言っても、決して不思議ではありません。
あなたを守るはちみつ
あたため厳禁
しかし、すべての種類のハチミツにその効果があるわけではありません。生のハチミツには抗酸化物質が含まれていますが、通常のハチミツは製造過程で抗酸化物質が失われる可能性があるのです。抗酸化物質は、ある種の食品が温められると失われることがわかっています。次回の買い物の際には、ぜひ覚えておいてください。
あたため厳禁
美容液？
ところで、スプーン1杯のハチミツが、他にどのように人体に役立つのでしょうか？生の花蜜の栄養価を見てみましょう。ハチミツの栄養価を見てみましょう。例を挙げてみましょうか？そうですね。カルシウム、カリウム、亜鉛、マグネシウム、マンガンなどが含まれています。さらに、リボフラビンやリンなども含まれています。
美容液？
栄養素
これらの栄養素は、特に効果的なラベンダー蜂蜜などに含まれています。アルビーナというサイトによると、骨や歯の病気、体内のカルシウムが不足している人に効果があるそうです。さらに、血圧が気になる方にも最適です。
栄養素